Метою навчальної дисципліни "Основи ветсанекспертизи" є засвоєння студентами теоретичних знань і практичних навичок в визначенні харчової якості і безпеки продуктів тваринного та рослинного походження, попередження можливості зараження людей через продукти від хворих тварин та недопущення перенесення інфекції на здорових тварин.

Завданням дисципліни є теоретичне обґрунтування і практичне опанування комплексу  санітарно - гігієнічних, діагностичних та спеціальних досліджень харчових (м'ясо, молоко, риба, яйця, мед) і сировинних продуктів тваринного походження з метою науково - обгрунтованої ветеринарно-санітарної оцінки цих продуктів.